ハイサイ！ 蛇口からシークヮーサージュースが出る学校に通いたかった沖縄在住ライターです。
今日は沖縄本島北部、名護市のレトロな飲み屋街に佇む老舗「八重食堂（やえしょくどう）」をご紹介します。 ここに来たら、常識を捨ててください。
テーブルに置かれている、使い込まれた銀色の「やかん」。 「あ、お水ね」と思ってコップに注ごうとしたあなた、ストップ！ 中に入っているのは熱々の「そば出汁（スープ）」なんです！
今回注文したのは「ミックスそば（850円）」。
運ばれてくるのは、具と麺だけが入った丼。汁気がありません。 そこで、目の前のやかんを手に取り、自分で好きなだけスープを注ぐのです。
「ドボボボボ……」 この瞬間が楽しすぎる！ 自分のさじ加減で「つゆだく」にも「少なめ」にもできる。これぞ究極のDIYそば。
麺は名護特有の「平麺（幅広麺）」。きしめんに近い食感で、あっさりとしたカツオベースのスープをよく吸います。 そして、このシステムの最大のメリットは「無限スープ」であること。
コーレーグース（島唐辛子）を入れすぎて「辛っ！」となっても大丈夫。追いスープで中和すればいいんです。紅生姜で味が濃くなっても、追いスープでリセット。 もはや、スープの永久機関が完成しています。
昭和レトロな雰囲気の中で、やかんを傾ける至福の時間。 名護に行ったら、この体験をしないと損ですよ！
店舗情報
- 店名：八重食堂（八重そば）
- 住所：〒905-0013 沖縄県名護市城１丁目９−３
- 電話番号：0980-52-3286
- 営業時間：11:00～15:00
- 定休日：火曜日
- 駐車場：なし（近くに有料駐車場あり）
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